5 tác dụng thần kỳ của nấm

- Là loại nấm vô cùng quen thuộc đối với nhiều người và xuất hiện khá thường xuyên trong các bữa ăn, nấm rơm có chứa một lượng chất dinh dưỡng vô cùng đa dạng. Theo nghiên cứu, trong nấm rơm có chứa protein, chất béo, chất bột đường, chất xơ, nhiều nhân tố vi lượng như canxi, sắt, phốt-pho, các vitamin A, B1, B2, C, D, PP…và các axit amin quan trọng cho cơ thể.

- Chính nhờ lượng chất đa dạng đó, nấm rơm có chức năng hỗ trợ chữa bệnh béo phì, rối loạn lipid máu, đái tháo đường, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp, các bệnh ung thư và các bệnh lý động mạch vành tim.

- Nấm kim châm được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng cho cả người lớn và trẻ en. Với hàm lượng chất lysin cao gấp hai lần so với nấm mỡ, nấm kim châm giúp tăng khả năng sinh trưởng, nâng cao chiều cao và trí lực cho trẻ nhỏ.

- Đối với người già mắc chứng cao huyết áp và người già sức đề kháng yếu, nấm kim châm nên được đưa vào bữa ăn thường xuyên hơn vì chúng chứa hàm lượng kali và kẽm tương đối cao trong khi lượng natri rất thấp.

- Theo Đông y, nấm kim châm đc khuyên dùng bởi nấm có hoạt chất phòng chống bệnh ung thư khá hiệu quả, làm hạ mỡ trong máu, phòng chống các bệnh về đường tiêu hóa, gan, mật.

Nấm bào ngư có vị ngọt, tính ấm, có công dụng bồi bổ cơ thể, dưỡng huyết rất tốt. Lời khuyên của các chuyên gia đó là mỗi tuần bạn nên ăn nấm bào ngư ít nhất một lần thì cơ thể các bạn sẽ chậm lão hóa hơn và ngăn ngừa ung thư. Các chất dinh dưỡng trong nấm bào ngư còn có khả năng phòng chống ung bướu, stress, béo phì, xơ vữa động mạch và bệnh huyết áp.

Nấm mỡ là một trong những loại nấm mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Với hàm lượng dinh dưỡng cao như protid, lipid, glucid, canxi, sắt, B1, B2, B6, C, D, E, K…nấm mỡ có tác dụng làm giảm đường và cholesterol máu, phòng chống ung thư và cải thiện chức năng gan, phù hợp cho cả những người bị bệnh ung thư, đái đường, tăng cholesterol máu, cao huyết áp, giảm bạch cầu và viêm gan.

Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng trong nấm hương có chứa một hàm lượng chất khoáng rất phong phú, đặc biệt là kali. Ngoài ra, lượng protein, chất xơ, lipid, polisacarit và các vitamin B2, D, PP có trong nấm hương giúp cải thiện sức khỏe của cơ thể. Nấm hương còn có công dụng hạ huyết áp, ngăn ngừa hình thành cục máu đông làm tắc mạch, giảm cholesterol, giảm béo, chữa viêm khớp, giảm albumin niệu, làm tăng interferon trong cơ thể, phòng ngừa suy lão, phòng trị bệnh ung thư, chữa tàn nhang.

- Các loại nấm hiện được nuôi trồng phổ biến và bày bán nhiều trên thị phần, tuy nhiên nếu không biết cách bảo quản thì thời gian sử dụng nấm rất ngắn, chỉ trong một ngày, qua ngày hôm sau sẽ bị vi khuẩn tấn công và có mùi chua, nhớt rất khó chịu. Những loại sản phẩm này bạn không nên sử dụng.

- Cách đơn giản để bảo quản đối với những loại nấm thân mềm, dài, nhỏ là ngay trong lúc nấm còn tươi, bạn cho nấm vào đóng gói hay những túi chân không đã có sẵn, kế tiếp bỏ vào tủ lạnh và dùng dần trong 3 – 4 ngày.

- Với loại nấm thân cứng, to, dài, trước khi bảo quản bạn phải thực hiện sơ chế, gọt bỏ chỗ thâm đen, các tạp chất lẫn trên thân nấm kế tiếp chần sơ qua nước sôi từ 2 – 3 phút, lấy ra ngâm nước lạnh và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể dùng chúng trong 3 - 4 ngày.